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domingo, 17 de septiembre de 2017

La casa del chocolate, cumplió 76 años y continúa deleitando a grandes y chicos.

Los chocolates elaborados artesanalmente por la tradicional Bomboneria Bombonella - La Casa del Chocolate, fundada en 1941 ha cumplido 76 años en el mismo lugar, resultando uno de los pocos comercios que durante tantos años, aun engalanan la avenida Corrientes.

Por Raúl Enrique Bibiano









La idea es traerles una editorial diferente, por eso decidí realizar una visita exclusiva a este establecimiento artesanal, para acercarles a todos, un poco de esta dulce historia de 76 años a puro cacao.

Esta historia comienza allá por 1928, cuando en la búsqueda de una nueva vida y, ¿ por qué no? también de encontrar el amor y formar una familia, sin olvidarse de su amada Grecia, Don Panagiotis Yannoulas, como muchos tantos europeos, se aventuraban a embarcarse en uno de los enormes barcos a vapor para atravesar el océano atlántico rumbo al Continente Americano, y luego de un mes y medio, llegaba al puerto de Buenos Aires, con algunos pocos ahorros en sus bolsillos.

No fueron pocos sus esfuerzos, ni fáciles de ser alcanzadas sus aspiraciones, pero poco a poco las fue logrando una por una. Fue así que allá por 1941, hace 76 años, fundó “La Casa del Chocolate”, situada en la Avenida Corrientes 1479 de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires,

Pero no solo ha sido el chocolate, dado que son los representantes exclusivos en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, del famoso y delicioso Pan Dulce elaborado en la Isla Martín García.


Y aprendiendo un poco sobre este majestuoso manjar, producto de la tierra, hay que conocer un poco más sobre su leyenda, su descubrimiento, su cultivo, producción y expansión desde América hacia Europa.

LA LEYENDA

De acuerdo a la mitología Maya, Kukulkan le dio el cacao a los Mayas. Estos celebraban un festival anual en el mes de abril, para honrar al dios del cacao, Ek Chuah, evento que incluía sacrificios de animales y ofrendas.

Siglos después los aztecas continuaron el gusto por el chocolha maya.

Ruth con su simpatía y buena atención a los clientes
Dice la leyenda que Texcatlipoca, dios de origen nahua representa la divinidad suprema, que dala vida y la muerte. A él se oponía el benéfico Quetzalcoatl (la serpiente emplumada) antiguo dios tolteca, el cual tras una tremenda lucha expulsó a Texcatlipoca más allá del océano. Quetzalcoatl, el gran cultivador del Paraíso, enseñó al los hombres el cultivo, la astronomía, la medicina y la artes. Este dios dejó como regalo más preciado a los hombres el árbol del cacao.

El fruto del caco se llegó a convertir en el reino maya en moneda y se comerciaba con ella en todo el imperio azteca.

El chocolate era una bebida fría a la que se le añadía diferentes ingredientes como chile, achiote, vainilla y miel como endulzante y harina de maíz como emulsionante. El resultado era una bebida sumamente energética, pero también muy amarga y picante.



LA HISTORIA

El primer europeo que conoció el cacao fue Cristóbal Colon en 1502 al llegar a la isla de Guanaja en su cuarto viaje a América. Hernán Cortés, consciente del valor del cacao entre los aztecas, decidió llevárselo consigo a España en 1528. En la corte española el chocolate se bebía condimentado con especias y a veces con pimienta.

CULTIVO Y SU PRODUCCIÓN

El cacaotero es un arbusto que se cultiva entre los 15º latitud Sur y los 15º latitud Norte, necesita humedad, estar resguardado de los vientos y no soporta temperaturas inferiores a los 15 ºC.

Los granos de cacao son limpiados y tostados (proceso que determina el gusto y aroma).

El grado de cacao ya partido y descascarillado es sometido a un proceso de molienda, para separar la grasa (manteca de cacao) del cacao sólido, haciendo que este último se convierta en licor de cacao, este último es el ingrediente principal en la mezcla de un chocolate.

En los chocolates negros solo se utiliza licor de cacao y azucar en proporciones determinadas .

Para el chocolate con leche se le suma leche en polvo a la formula anterior.

En el chocolate blanco solo se utiliza manteca de cacao.

LA EXPANSIÓN EN EUROPA UN POCO DE HISTORIA

En 1606 llega la fabricación del chocolate a Italia, a través de un comerciante de Florencia llamado Antonio Carletti. Turín se convirtió en la capital del chocolate.

Posteriormente se distribuyó por el resto de Europa; Francia, Alemania, Inglaterra, donde por primera vez en 1746 se sustituyó el agua por leche.

La primera fábrica de chocolate se instala en Suiza en 1819.

Un gran momento fue cuando en 1875 se crea el chocolate con leche.

Empresarios ingeniosos como Hershey, Kohler, Lindt, . Nestlé, Peter Suchard y Tobler, aportaron mucho a la industria del chocolate, mejorando las formulas (o recetas) o bien inventando maquinaria más eficaz.

Frases en Chocolate







Espero que les haya agradado esta dulce editorial y dejen sus comentarios.

jueves, 12 de mayo de 2016

En junio disfrutá del XVIII FESTIVAL DE BALLENAS JOROBADAS en Ecuador

   Por Raúl Enrique Bibiano
               En la Ruta del Sol, un inolvidable viaje a la Capital del Cielo
Como todos los años, en el Cantón Puerto López, que es uno de los muy bellos espacios naturales de la fascinante Provincia de Manabí, en la República del Ecuador, a partir el 22 de de junio comienza el "Festival de las Ballenas Jorobadas" con la llegada masiva de estas encantadoras criaturas que emigran desde la Antártida Argentina para enamorarse y para parir sus crías.


El Cantón Puerto López enclavado a orillas del Océano Pacifico, se encuentra a unos 165 kilómetros de Guayaquil y posee lugares de verdadero ensueño turístico, como el Parque Nacional Machalilla situado a unos 12 kilómetros al sur del casco urbano de la ciudad.

Pese a la terrible tragedia del terremoto sufrido en Ecuador el pasado 16 de abril de 2016. El Cantón no ha sufrido consecuencias en lo que respecta a su extensión turística y ya se encuentra con brazos abiertos a la espera de brindarle su acogida, a los turistas de todo el mundo que anualmente los visitan para disfrutar del encanto de su belleza natural.

La no suspensión del XVIII Festival de Observación de las Ballenas Jorobadas, es también objeto de no disminuir los ingresos de la economía regional, dado que entre muchas actividades económicas, uno de sus mayores ingresos. está basado en el turismo.

Entre muchas atracciones turísticas, nos encontramos también con la belleza de la Isla de la Plata, un destino paradisíaco donde los visitantes, pueden disfrutar de paisajes inolvidables y tener contacto con la naturaleza virgen del lugar. También con la encantadora y hospitalaria Comunidad de Agua Blanca.


El Cantón Puerto López, cuenta con excelente servicio de policiamiento, unidad sanitaria y servicios de hotelería. Además, la Alcaldía Municipal de Cantón Puerto López, cuenta con un excelente servicio de atención a la comunidad desde su área de turismo. Si lo deseas, podes contactar previo a la realización de tu viaje ingresando a http://www.puertolopez.gob.ec/  o también a la dirección de Turismo de Cantón Puerto López http://www.puertolopez.gob.ec/turismo/  donde recibirás la mejor y más esmerada atención por parte de su personal técnico en turismo, que te asesorará todo el tiempo.

Nota del autor:

Ecuador es un país maravilloso, al que he tenido la gracia de Dios, de conocer personalmente y visitar en varias ocasiones por razones diversas. Siempre he disfrutado de la cordialidad, hospitalidad y excelente trato personal de ciudadanos y funcionarios de su gobierno, que me hicieron sentir como en casa. Por tal motivo, deseo expresar mi Solidaridad con las víctimas del terremoto.



Así también, deseo comentar a quienes deseen trasladarse a Ecuador, a acercarse sin dudarlo al Consulado General de Ecuador de su ciudad, allí podrán solicitar información y posiblemente algunas guias para turismo.

Desde Argentina, los ciudadanos naturales, "no necesitan el uso de pasaporte Argentino" para realizar su viaje. Solamente bastará con el DNI actualizado, pero si disponen de pasaporte y cuyo vencimiento no opere dentro de los próximos seis meses, pueden viajar con dicho pasaporte Argentino.

El tiempo de permanencia de acuerdo al tratado internacional en la Región Andina, es de 90 días corridos conforme a la categoría  de visitante turista.

Recuerde también antes de viajar que es necesario poseer las vacunas internacionalmente requeridas para traslados a lugares como el Amazonas, Perú, Ecuador Etc.